Buon sabato a tutti, lettori!
Immagino che vi stiate preparando per la Pasqua di domani: uova di cioccolato, casatielli, pastiere ( rigorosamente meridionali) e chi più ne ha più ne metta ( nella pancia!). Io intanto vi propongo questa ricetta personalizzata del ciambellone bicolore, adatto per un'ottima colazione all'italiana! Enjoy!
Ingredienti:
-250gr farina per dolci
-250gr zucchero semolato
-1 bicchiere di olio di semi
-1 bicchiere di latte
-2 uova
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito per dolci
-3 cucchiai di cacao amaro in polvere
-1 tavoletta di cioccolato fondente
-zucchero a velo per decorare
Preparazione
1) Unire le uova e lo zucchero in una ciotola, mescolare per qualche minuto ottenendo così un composto spumoso. Aggiungere poi il bicchiere di olio di semi e mescolare. Successivamente unire la farina setacciata a poco a poco, girando sempre in senso antiorario. Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare, ottenendo un composto omogeneo. Setacciare la vanillina e il lievito per dolci e unirli al composto.
2) Tagliare grossolanamente la tavoletta di cioccolato, ottenendo così dei pezzettini che verranno uniti successivamente al composto.
3) In una teglia adatta ai ciambelloni (precedentemente imburrata ed infarinata), porre 3/4 del composto (bianco) all'interno. Setacciare dunque il cacao amaro in polvere all'interno del quarto di composto e mescolare, ottenendo così la parte del ciambellone al cacao.
Unire questo al composto nella teglia al composto bianco, senza essere precisi, così da ottenere un dolce davvero rustico.4)Infornare per 40 minuti circa a 180°. Cospargere di zucchero a velo e gustarlo con chi amate!
Consigli utili:
- Per controllare se il dolce è pronto prima di sfornarlo, infilare uno stuzzicadenti all'interno: se questi risulterà asciutto il vostro dolce è pronto, altrimenti se notate della pasta attaccata ha bisogno di altri minuti di cottura.
- Setacciare sempre gli ingredienti in polvere, al fine di evitare grumi all'interno del composto.
- Non applicare i pezzettini di cioccolato all'ultimo, sull'orlo che poi diventerà la base del vostro ciambellone( immaginate di capovolgerlo), ma prima di trasferire il composto nella teglia, onde evitare una base completamente bruciata di cioccolato sciolto: i pezzettini di cacao infatti si scioglieranno durante la cottura, ma se rimarranno sulla superficie del composto al'interno della teglia assorbiranno tutto il calore e si carbonizzeranno!
- Far raffreddare il dolce una volta sfornato, prima di toglierlo dalla teglia. Aiutatevi sempre con un coltello per staccare delicatamente il dolce dalle pareti della teglia. Applicare lo zucchero a velo quando il dolce sarà ben freddo, altrimenti si scioglierà !
Fatemi sapere se vi piace mangiare questo tipo di dolce la mattina presto, e taggatemi su Instagram per mostrarmi i vostri dolci! Volevo avvertirvi che presto le ricette verranno pubblicate anche in inglese.
Buona Pasqua a tutti voi :)
Da italiana, rivoluzionare la ricetta del tiramisù è alquanto rischioso: il classico dolce al caffè, si sa, è inimitabile, ma a me piacciono le sfide e oggi propongo una variante altrettanto buona che vorrei condividere con voi. I miei tiramisù sono fatti senza uova e con mascarpone e panna senza lattosio, adatto quindi a tutti quelli che, come me, sono intolleranti al lattosio, ma ovviamente potrete tranquillamente utilizzare il classico mascarpone e le uova!
Ingredienti:
-150gr biscotti secchi
-8-10 savoiardi
-100gr burro
-250gr mascarpone senza lattosio
-200ml panna da montare
-50gr zucchero a velo
-1 moka piccola
-1 foglio di gelatina
-cacao amaro q.b.
Preparazione
1) Tritare finemente i biscotti secchi e i savoiardi (lasciatene da parte due o tre), aggiungere qualche goccia di caffè per insaporire la base ( step opzionale). Sciogliere a fuoco lento il burro ed unire ai biscotti tritati. Amalgamare bene il composto e creare una base biscotto in un ruoto con cerniera dal diametro di 22cm foderato di carta forno. Livellare la base e porre in frigo per circa 30 min.
2) Ammorbidire il foglio di gelatina in un po' d'acqua fredda per circa 10 minuti e montare la panna a neve ben ferma. Nel frattempo porre il mascarpone senza lattosio dentro un recipiente ( o una planetaria che non ho sigh!), unirvi lo zucchero a velo, la moka (non necessariamente tutta, regolate in base al vostro gusto personale) e la panna precedentemente montata; sciogliere il foglio gel ( ben strizzato) in un pentolino con due cucchiai di latte, senza raggiungere il bollore. Unire il gel al composto e mischiare bene il tutto. Spezzettare poi grossolanamente i 2-3 savoiardi e unirli al composto.
3)Unire il composto alla base biscotto freddata in frigo e livellare per bene. Utilizzare il cacao amaro per guarnire la superficie utilizzando un passino e chicchi di caffè, se si vuole. Riporre la torta in frigo per almeno 8 ore. Servire una fetta ben fredda con una bella tazza di caffè!
Consigli utili:
- Se volete utilizzare le uova come la ricetta tradizionale, utilizzatene due. In tal caso, il foglio gel non è necessario, dato che l'albume svolgerà il compito di amalgamare il tutto.
- Controllate sempre che il ruoto sia ben chiuso, per evitare disastri culinari!
- Il mascarpone senza lattosio Santa Lucia della Galbani è ottimo.
- Lavorare bene il composto una volta unita la moka al mascarpone, onde evitare i grumi.
- Preferire lo zucchero a velo rispetto a quello semolato, soprattutto per le ricette che non prevedono una cottura.
- La panna senza lattosio Accadì della Granarolo è buonissima!
Questa volta la torta fredda è stata realizzata con uno dei miei pezzi preferiti, sempre dei Negrita!
Buon weekend a tutti!
Dopo una lunga attesa ritorno con una ricetta prelibata: non è particolarmente difficile, armatevi solo di tanta pazienza e tanta fame!
Per il mio compleanno, lo scorso mercoledì ho deciso di prepararmi una torta diversa dal solito, così ho girato per internet a lungo cercando qualcosa di particolare. Sapete che ora l'american bakery è molto richiesta e la mia passione per gli Oreo ha raggiunto ormai livelli alquanto vergognosi, dunque sono felice di condividere con voi la mia ricetta personalizzata della squisita Oreo cheesecake!
Per il mio compleanno, lo scorso mercoledì ho deciso di prepararmi una torta diversa dal solito, così ho girato per internet a lungo cercando qualcosa di particolare. Sapete che ora l'american bakery è molto richiesta e la mia passione per gli Oreo ha raggiunto ormai livelli alquanto vergognosi, dunque sono felice di condividere con voi la mia ricetta personalizzata della squisita Oreo cheesecake!
Ingredienti:
-3 pacchetti di biscotti Oreo da 100gr
-100gr burro
-450gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia
-200gr panna da montare
-70gr zucchero a velo
-1 fialetta di essenza di vaniglia
-1 foglio di gelatina
-latte q.b.
Preparazione
1)Prendere circa 200gr di biscotti oreo(due pacchetti), aprirli e separare il biscotto dalla crema interna, dunque tritare finemente i biscotti e ammorbidire la farcitura bianca in un po' di latte tiepido, ottenendo un composto omogeneo.
Sciogliere i 100gr di burro, unirlo ai biscotti tritati finemente, quindi creare la base biscotto della torta in una teglia con cerniera dal diametro di circa 22cm, foderata di carta forno. Porre la teglia in frigo per circa 20/30 min, dando la possibilità alla base di solidificarsi.
2)Nel frattempo, montare la panna a neve ben ferma e ammorbidire in acqua fredda il foglio di gelatina per circa 10 min.
In un'altra ciotola ammorbidire il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia, ottenendo un composto liscio ed omogeneo.Unire al composto la cremina degli oreo precedentemente ammorbidita nel latte tiepido, dunque la panna montata.
Sciogliere il foglio di gelatina in un pentolino a fuoco lento con circa due cucchiai di latte, senza però raggiungere il bollore.
Sciogliere il foglio di gelatina in un pentolino a fuoco lento con circa due cucchiai di latte, senza però raggiungere il bollore.
Unire la gelatina sciolta al nostro composto e girare il tutto ( non ho la planetaria, quindi ho sfruttato solo la frusta e le braccia!)
3) Tritare grossolanamente circa 10 biscotti oreo (presi dal terzo pacchetto) e unirli al nostro composto. Dopo aver mescolato per bene, porre il composto nella teglia con cerniera, livellare per bene e decorare a proprio piacimento la superficie della torta, dunque porre in frigo per almeno 8 ore!
Servire la torta ben fredda, cacciandola dal frigo almeno 10- 15 min prima.
Consigli utili:
- Per ottenere una montatura perfetta, utilizzare la panna ben fredda, dunque tenuta almeno 2- 3 ore in frigo prima di montare.
- Preparare la torta almeno il giorno prima, per dare il tempo al composto di mantenersi compatto e non rischiare scioglimento di ghiacciai!
- Non porre la cheesecake in freezer, non è un semifreddo!
- Se non avete la gelatina in fogli, potete tranquillamente utilizzare quella in polvere, seguendo le istruzioni poste dietro la confezione.
- Non sottovalutate l'importanza della gelatina e dell'essenza di vaniglia!
- Godetevi la cheesecake!
Fatemi sapere se preparerete la torta, postando qui sotto o sul mio profilo instagram la foto delle vostre cheesecake!
A presto!
La torta è stata preparata ascoltando:
